Salon è uno Champagne unico. In origine era il prodotto di un solo uomo, Aimé Salon; da una singola regione, la Côte de Blancs; da un singolo cru, il Mesnil-sur-Oger; da un unico vitigno, Chardonnay; e da una singola annata, senza alcuna mescolanza.
Creato nel 1911 con la prima annata del 1905, Champagne Salon è la creazione di un uomo, un intenditore di champagne incantato poi sedotto dal terroir di Le Mesnil.
I vini sono conservati in bottiglia per una media di 10 anni, guadagnando in complessità e finezza.
Oggi, la casa di Salon, insieme alla sua antica vicina e sorella, Champagne Delamotte (la quinta casa più antica di Champagne, fondata nel 1760) è diretta da un uomo, Didier Depond.
