I vini Saint-Émilion devono la loro popolarità ai loro terroir eccezionali e perché soddisfano requisiti molto esigenti che consentono loro di raggiungere livelli eccezionali di qualità. In effetti, questa energia e innovazione sono intimamente legate alla vita e alla storia di questo luogo ancestrale di viticoltura, perché qui nel 1884 fu fondato il primo sindacato di vignaioli in Francia. Nel 1936, il "Saint-Émilion" AOC è stato ufficialmente riconosciuto. Nel 1954 ne arrivarono altri tre: Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé e Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé.