Il terroir della denominazione Côtes de Provence è bello sia per le sue viti che per le loro radici. Il sottosuolo rappresenta una geologia complessa che è particolarmente favorevole alla vinificazione. Due grandi aree geologiche coesistono in Côtes de Provence: una, a nord e ad ovest, è calcarea e l'altra è cristallina, a sud e ad est.
I vini rosati dell'annata 2016 sono di colore rosa salmone chiaro e pallido, con occasionali sfumature di rosa scuro, dovuta alla maturità dei polifenoli. Grenache, Cinsault e Syrah sono usati principalmente; L'uva Tibouren o Mourvèdre o l'uva Vermentino (bianca) vengono talvolta aggiunte alla miscela. I vini sono espressivi, con un buon potenziale aromatico, freschezza e ricchezza alcolica. I vini offrono aromi di agrumi (pompelmo, limoni), frutta esotica (frutto della passione, mango), note leggermente taglienti di frutta rossa (ribes, fragole, lamponi e ciliegie) e alcune note floreali (fiori bianchi, biancospino, finocchio); una leggera mineralità può essere rilevata nei vini dai terreni più asciutti (filtrazione). Per alcuni vini maturati in botti di legno, il bouquet aromatico si completa con note di vaniglia, frutta secca e spezie.
