Il Grüner Veltliner è un vitigno a bacca bianca. È di gran lunga la varietà di vite più coltivata in Austria con circa il 30% degli ettari vitati nel Paese.
Da questo vitigno si ottiene un vino bianco abbastanza aromatico, tagliente, pieno di profumi di agrumi, ananas, erbe aromatiche, mandorle, rocce, cetriolo e pepe bianco.
La sua fulminante ascesa, al di fuori dall’Austria, è dovuta a caratteristiche di finezza ed eleganza che lo rendono unico. Tuttavia servono condizioni particolari: colline con buona altitudine e freddo, per trovare il giusto equilibrio tra zucchero, acidità e ricchezza polifenolica. Il Gruner è uno di quei vini che può esplodere se troppo maturo, quindi un buon compromesso tra ricchezza e acidità è la chiave per non oscurare la sua sottigliezza.
