Serafino Levi nel 1925 scelse di installarsi a Neive, terra di grandi vini e dove erano disponibili delle vinacce di altissima qualità, e lì fondò la sua distilleria a fuoco diretto.
Il figlio Romano Levi, appena diciassettenne quando morirono i genitori, decise di smettere gli studi e, con l’aiuto della sorella Lidia, continuò la distillazione.
