La tenuta di Caillot fu fondata nel 1961 da Roger Caillot, padre dell'attuale contadino e proprietario Michel. Il vigneto copre circa 13 ettari di vigneti con una media di circa 40 anni.
Fin dai primi anni '80, sotto l'influenza di Michel Caillot, la tenuta ha adottato tecniche di coltivazione rispettose dell'ambiente (nessun fertilizzante chimico, ma solo sostanze organiche). Anche i rendimenti sono ridotti.
I vini di questa proprietà dovrebbero essere conservati per circa 3 anni prima di essere bevuti.
