Il Cognac è il distillato ottenuto nell’omonima cittadina della Charente francese, a nord di Bordeaux, dalla distillazione di vino proveniente da quattro vitigni tipici: Ugni Blanc, Colombard e Folle Blanche, da soli o in uvaggio. È consentito, per un 10% del totale l’utilizzo di vini da altre uve come il Montils, Semillon, Jurançon blanc, Blanc Ramé, Select e Sauvignon. Il Cognac è sottoposto ad un rigido disciplinare (AOC) e il territorio delle sue uve fu diviso, nel 1860, in sei diversi cru: Grande Champagne, Petite Champagne, Les Borderies, Le Fins Bois, Le Bons Bois e Le Bois à Terroirs.
