Il suo fondatore Fortunato Collovà, assaggiatore professionista, da anni ricerca e commercializza i migliori vini siciliani espressioni autentiche del territorio.

 

Con mirate e importanti digressioni nei migliori terroir dell'Italia e della Francia l'Enoteca offre le più importanti e rinomate etichette al mondo.

 

Dal 2000, Fortunato e il figlio Roberto, viaggiano per mesi attraverso la regione dello Champagne alla ricerca di piccole ed eccellenti cantine di cui spesso acquistano tutta la produzione al fine di offrire delle bottiglie di Champagne esclusive ed introvabili.

 

L'Enoteca Collovà fa parte di Vinarius, Associazione delle Enoteche Italiane unica in Italia, costituita nel 1981 con lo scopo di promuovere e valorizzare l’enoteca come luogo dove si esercita il commercio specializzato del vino di qualità e al tempo stesso di tutelare il ruolo dell’enotecario come professionista e divulgatore del vino e del mondo che ad esso sta intorno. 

Ad oggi l’associazione conta su un centinaio di enoteche sparse in tutt’Italia, e annovera anche una decina di enoteche in tutti i continenti, che diano particolare risalto al vino italiano.